Flamberet skinkemignon med svampe og broccoli

Denne ret lavede jeg sammen med en veninde, da jeg var på besøg ved hende.

Den indeholdte en masse som min mand ikke er fan af. Champignons, broccoli og svinemørbrad (Som vi brugte) samt kartofler med skræl.

Så er glad for at jeg kunne nyde denne ret, sammen med en veninde som synes den var lige så god!

Den tager ikke voldsomt langt tid at lave, det der tog længst tid, var kartoflerne som vi lavede i ovn. Man kan selv serverer det til man vil, fx ris eller pasta. Men selv synes jeg kartoflerne var super gode til.

Vi brugte som sagt svinemørbrad, og den endte med at blive super mør og lækker. Vi sprang over flambering med whisky, ellers havde vi nok sat ild til hendes køkken :/

Man skal sørge for at sovsen bliver tyk nok, det ændre også på udseendet, som ellers kunne være knap så godt for øjnene. 

Broccolien fik en god omgang kogning, så var den ellers klar til at blive spist.

Jeg vil give denne ret 4,5 ud af 5 stjerner, simpelthen fordi jeg elsker champignons på den her måde :)

Så måske det bliver en ret jeg laver, når manden skal arbejde lidt sent :)

Opskriften finder du HER

Svinemørbrad med fyldte kartofler

Så kunne jeg kommer udenom smerterne, og få oprettet et indlæg om endnu en ny opskrift.

Endnu en omgang svinemørbrad kommer på menuen. Manden er nemlig ikke vild med svinekød.

Har dog fået ham til at accepterer skinkeschnitzler, og nu kommer turen til svinemørbrad.

Svinemørbraden bliver fyld med peberfrugt, soltørredetomater, bacon (persille skulle kun i kartoflerne, men valgte også at komme den i mørbraden, viste sig at være en rigtig god ide).

Svinemørbraden bindes sammen, og steges på en pande til den er brunet hele vejen rundt. Derefter ind i ovnen i 30 min (ikke længere, så bliver den tørstegt).

 

Bagekartofler kommer ind i ovnen i ca 50 min, taget ud og udhules. kartoffelfyldet piskes med smør og persille, og fyldes tilbage i kartoffelskallen. Derefter ind i ovnen i 20 min mere.

Jeg valgte at lave en brun sovs til, da den ellers ville bliver for tør.

Retten endte med at blive riiigtig lækker. Manden var dog ikke så vild med kartoflerne, men næste gang kommer vi lidt krydder eller ost på toppen for at give mere smag, mon ikke han er med på den da :)

Svinemørbraden var dog et hit for os begge, smagen fyldte hele munden.

Silas endte med at spise fyldet fra 1½ bagekartoffel, og sovsen blev smovset med ske næsten direkte fra sovseskålen (mors hjemmelavede brune sovs er altid et hit) :)

Retten tager lang tid at lave, men det meste af tiden er i ovn, så det er bare om at starte i god tid. Resultatet blev rigtigt godt, og endte med at tømme hele tallerkenen.

Så denne ret får 4 ud af 5 stjerner. 

Opskriften finder du HER

Fyldt svinemørbrad med parmaskinke

Så blev det tid til en ny ret, trods nogle få ændringer i madplanen.

Denne ret var jeg lidt spændt på, manden er nemlig ikke vildt glad for grisekød. Så at smække en svinemørbrad på hans tallerken er en sjældenhed, og sjældent velkommen.

Men denne gang hjalp han med at lave det. Han elsker pesto, og derfor tog han det som opgave at lave fyldet til mørbraden. Så stod jeg for afpudsning af mørbrad, ris og tomatsovs.

Tomatsovsen lavede jeg med flåede tomater, ½ ds. tomatpuré, 3 fed hvidløg og et helt løg. Den var MEGET koncentreret, men sammen med ris og mørbrad blev den neutraliseret lidt, men sørgede alligevel for, at der var en meget markant smag ved hver mundfuld.

Mørbraden kunne have levet med få minutter mindre i ovn. Vi gav den 25 min, og en hviletid på et par minutter bagefter. Den var en lille smule rosa helt inde i midten, men det betød af den yderste kant var lidt for tør. Så lidt mere rosa, så havde den være helt perfekt.

Smagen i sin helhed var udemærket. Parmaskinken (som jeg elsker) gav den lidt saltede gode smag sammen med fyldet i mørbraden.

Manden selv sagde at retten var god pga. hans pestofyld, og må give ham ret i, at den tog en god del af æren :)

Opskriften finder du HER

Alt i alt, vil jeg give denne 3,5 stjerner ud af 5.

3 er næsten for lidt, fordi nogle bider man fik i munden var super skønne, og vil ikke helt give den 4, da mørbraden kunne have været mere saftig, og det ikke er en ret jeg vil lave med mindre vi havde alle resterne til den. Men så er den også yderst velkommen :)

 Mørbaden bliver fyldt med rød pesto, parmesan, soltørrede tomater, og frisk basilikum

Bliver lukket med parmaskinke og derfter ind i ovn med olie over ca. 25 min

Den færdige ret, fyldt svinemørbrad med ris og tomatsovs.