Steamed Cuban Beef Buns

 

Det er første gang, at vi bevæger os ud i at lave beef buns.

Da jeg er stor fan af asiastiske dramaer, så har jeg også tit set dem spise disse buns.

Jeg faldt over en opskrift på Cubanske beef buns, og tænkte at så måtte det da afprøves.

Jeg stod tilfældigvis inde med en grøntsagsdamper som var perfekt til formålet, men der var ikke plads til alle på en gang, derfor, hvis man ikke har sådan en damper, så kan man nøjes med en gryde, et dørslag og et låg (billede længere nede).

Konsistensen af brødet bliver ligesom indmaden af et franskbrød.

Det er rigtigt godt, så længe toppen ikke bliver for domnieret af brød, så de skal rulles så fladt ud som muligt, og være så tynd lag om fyldet som muligt.

Vi blev enige om, at fyldet bliver ændret lidt til næste gang. 

Måske noget ala Sloppy joes-fyld, det er heldigvis noget man selv kan lege med.

Det tager lidt tid af lave, da der er forberedelsestid mht. hævning af dej osv. Men ellers er opskriften i sig selv ikke avanceret, og så er retten meget børnevenlig. 

Steamed Cuban Beef Buns

4 pers. (ca. 8 buns)

Tid: 2t (1t til hævning)

Ingredienser:

Dej:

125ml lunken vand

1/4 pk gær

1 spsk sukker

½ tsk salt

2 spsk olie + 2 tsk olie

400 gram mel

1 tske bagepulver

Fyld:

2 spsk olie

250 gram hakket oksekød

½ finthakket løg

½ finthakket rød peberfrugt

3 fed finthakket hvidløg

2 tsk tørret ingefær

1 tsk spidskommen

1/4 tsk stødt kanel

1/4 tsk tørrede chiliflager

1 tsk tørret koriander

1 tsk salt

1 spsk eddike

200ml kyllingbouillon

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i det lunkne vand i en skål.

Tilsæt sukker og lad stå 5 min.

Tilsæt salt, olie (2 spsk), bagepulver og mel og rør godt sammen til en glat dej.

Tilsæt de 2 tsk olie og vend dejen i det. 

Lad dejen hæve lunt i 45 min.

Slå dejen ned, og lad hæve i yderligere 20 min.

Imens laves fyldet.

Varm olie i en gryde og tilsæt oksekødet. 

Brun kødet et par minutter.

Tag kødet ud af gryden og hold varm.

Kom løg og peberfrugt i gryden, og steg det i 8-10 min fedtet fra kødet.

Tilsæt hvidløg og steg et minut.

Kom kødet tilbage i gryden.

Tilsæt alle krydderier, og blandet det godt.

Tilsæt boullion og eddike og lad det simre i 10 min.

Tag gryden af varmen, og lad fyldet køle godt af (vigtigt). 

Tag dejen og del den i 8 stykker. 

Rul dem ud i flade runde stykker (10cm i diameter)

Klip 8 runde stykker madpapir ud.

Kom fyld på et dejstykker (ca 2 spsk), og luk det forsigtigt til, så det bliver en bolle.

Tag bollen op, og stil det på et stykke madpapir, og kom det i damperen.

Gør det samme med alle stykkerne. 

Sørg for at de ikke rør hinanden, og kan det ikke undgås, så kom madpapir imellem bollerne.

Damp bollerne i 30 min

Serveres varme

Hvis man ikke har en damper

Hjemmebag

Den kører stadig stærkt på med hjemmebag herhjemme, og må indrømme, at jeg i går lavede til dags dato bedste boller.

Det var endda uden opskrift, men ren "by gefühl".

Her er et lille udpluk af hvad jeg har bagt de sidste par uger. Ud over det har der været bagt flere franskbrød, chokomuffins m.m.

 Småkager.. skulle dyppes i chokolade, men de er også fine som de er. 

Superbollerne jeg bagte i går, minder meget om disse, som også har været opskrift fra hovedet. Her har Silas hjulpet med at forme dem. Kan du se hvilke han har formet? :)

Dagens bagværk

Ugens kage:

(Gullans småkager)

 Tog lidt tid at fylde dem alle, så det sidste dej kom i større forme :)

 MEGET knasende

Og lækre boller med hvedeklid. De luftigste jeg har lavet indtil nu, så tror jeg er ved at lære hemmeligheden :)

Nytårsfortsæt

Et af mine nytårsfortsæt herhjemme, er at forsøge at spare lidt penge ved at lave mere hjemmebag.
Vi køber brød og boller for over 100 kr om ugen, så der må der kunne spares en del i længden.
Min ide er at bage brød og boller 2 gange om ugen, og en gang kiks og kager. Så burde vi kunne være dækket ind til madpakke og snacks :)

Så i går jeg gik flux i gang med årets første batch, 1 omgang boller og en omgang rimboboller. :)
Rimbobollerne kan let fryses ned, så har 3 poser i fryseren med 6 stk i. Så er de lige til at tage op og bage, friskbagte lækkerier på under 30 min :)

Opskriften på rimbobollerne kommer senere.

Meatball Sliders

En ægte amerikaner opskrift.

Med den kom endda ikke kun en, men to bonusopskrifter.

Den første er en opskrift på lækre boller. Har aldrig lavet så lækre, luftige boller før.

Dejlige bløde som de krydderboller man køber ved købmanden. Perfekt til alm. boller, hotdogsbrød, burgerboller, pizzasnegle, pølsehorn.. you name it! Dette er opskriften jeg vil bruge hver gang nu!

Alle opskrifterne er super hurtige at lave, og alt kan sagtens laves på 2 timer på en hverdag, så man står med lækre mini burgere til aftensmad.

 

Boller (ca. 20 stk).

250 ml mælk
2 spsk smeltet smør eller becel

1 stort æg
ca 500 gram hvedemel

3 spsk sukker
1 tsk salt

50 gram gær

(Jeg bruger køkkenmaskine, men man kan self. ælte i hånden)

Gær opløses i det lunkne mælk. 

Sukker, æg, smør og salt tilsættes og røres ud.

Alt hvedemel hældes i og køkkenmaskinen for lov til at køre til dejen selv slipper fra skålen. Kan godt være der skal lidt mere mel i, men jo mindre der æltes des bedre.

Viskestykke kommes over skålen, tænd lys i ovnen og sæt skålen derind for at hæve i ca 30 min. (giver en god varme).

Efter de 30 min former man bollerne til den størrelse man ønsker, sætter dem på en bageplade. Man kan efterhæve dem hvis man vil, men det gjorde jeg ikke.

I ovn i ca 20 min eller ind til de har fået en flot farve.

Jeg har valgt IKKE at pensle dem med noget denne gang. Det har givet en flot blød bolle.

Dejen kan som sagt bruges til hotdogbrød, pølsehorn, pizzasnegle m.m., og så former man dem og bager efter hvad der er passende der.

Den næste bonusopskrift er opskriften på små kødboller.

opskriften er fundet her, men jeg har selv lavet nogle få ændringer.

Klassiske kødboller (ca 25 stk)

 250 gram hakket oksekød
 ½ finthakket løg

5 fed finthakket hvidløg

Italiensk krydderi

Hakket persille

1 æg

50 gram revet parmesan

125 gram rasp
125 gram ricotta ost
 1 tsk salt
 Raspolie

Ovnen forvarmes på 225 grader

Alle ingredienser kommes i en skål og blandes godt sammen til en meget massiv køddej.

Brug en lille ske til at forme små kødbollerne. Kødbollerne steges på mellem varme et par minutter i lidt olie på en pande.

Kødbollerne kommes over på en bageplade, og kommer i ovn i ca 10 minutter hvor de bager helt færdig.

Kødbollerne kan opbevares på køl nogle dage i tætpakket emballage, og spises som små snacks eller kommes i madpakken.

 

Til sidst den færdig opskrift på lækre Meatball sliders.

Jeg valgte at lave små boller af dejen ovenfor. Både så de kan bruges til denne opskrift, men også så de passer ned i Silas' madpakke.

Opskriften på sliderne har jeg fundet her, igen har vi lavet dem lidt anderledes.

Meatball sliders (2-3 kødboller pr. bolle)

BBQsovs af eget valg (Vi har valgt at blande ketchip, Heinz BBQ-sovs og pizzatopping sammen). Smagte ret godt!

Boller

kødboller

revet parmesan

skiveost

Ovnen forvarmes til 200 grader.

Egen sovs bikses sammen. 

Bollerne skæres over, og top og bund smøres med sovs.

Kødbollerne placeres på den nederste bolle, mere sovs hældes ovenpå og drys med parmesan.

Skiveost ligges på toppen, og bollerne overføres til en bageplade.

Top og bund ligges for sig på bagepladen og får ca 5 min i ovn.

Bollerne tages ud når osten er smeltet, og sovsen er godt gennemvarmet.
Toppen kommer ovenpå bunden, og er nu klar til at spise spist.

 

 

 

Godt gang i bageriet

Alt sammen på min nye køkkenmaskine, og Silas som hjælper :)

Banankager (opskrift HER) Valgte at lave nogle af dem helt små. Normal størrelse er den i midten.

De små passer lige til en lækker lille mundfuld :)~~

 

 

 Boller. Dej af hvedemel, grahamsmel og hvedeklid. Køkkenmaskinen er hermed testet på bolledej, og den bestod :)

 Silas kan ikke vente med at smage

 Og de smagte rigtigt godt :)

 Pandekager til aftensmad.

De små pandekager lavet af resten. Lige til madpakken eller som snack om eftermiddagen.

 Aftensmad bestående af hjemmelavede madpandekager med fyld

 En dejlig dreng!

Bagning og hårde dage

Det har godt nok været nogle hårde dage de sidste 3 dage. Man skulle tro den skulle stå på hygge og afslapning i ferien. Men det kan det ikke altid blive til. Især ikke når den bette pludselig vil bestemme sine egne sovetider.

Han har simpelthen nægtet at ville sover eftermiddagssøvn, og har holdt sig selv vågen til halv bevidstløshed og nægtet at overgive sig. Han sover ufatteligt længe, fra 20-09, med få afbrydelser, men så er han også rigtigt svær at putte, og de sidste to dage har han først overgivet sig til en lur da vi nærmede os kl 16, det er lang tid fra kl 9-16. Så tager han sig kun 1 time ca, og er pænt svær at putte om aftenen også.

Hvor er min lille letputlige dreng blevet af :(

I dag var det lidt ala det samme, men han har heldigvis overgivet sig omkring middag, og har nu taget sig over 2 timer indtil videre, så håber på en let putning i aften kl 19, da det er tilbage på trædemøllen i morgen med dagpleje og arbejde.

Men de vågne timer er da blevet brugt til noget nogenlunde fornuftigt. Jeg har bagt boller og småkager, mums. Men det var mest for at rydde ud i skabet, fik da også smækket en del ud der havde overskrevet holdbarhedsdato, sådan er det når man roder alt igennem :/

Ellers er det blevet leget og slappet af, samt en tur op til Silas farmor og farfar i går, hvor der blev hygget godt.

Sådan her lyder det åbenbart når vi snakker i telefon :) 

PMS når det er værst

Puha.. jeg hader denne tid på mrd.

Alle mænd skal søge i ly når kvinderne trækker i deres PMS tøj.
I hvertfald herhjemme.

Kunne mærke at det mindste kunne lægge op til en irritation, som kunne eksplodere når som helst.
Selvom jeg var alene hjemme så var jeg sur på ingenting.
Var i bad og var bare vred. Havde lyst til at skrige og smadre den næste der kom i syne.

Jeg besluttede mig for at bage nogle boller, da jeg havde sagt det til mig selv i nogle dage nu at jeg ville bage.

Men gudhjælpe mig om jeg ikke glemmer at komme salt og margarine i...
Eller styrter ud 10 sekunder efter jeg kom den første bradepande i ovnen, da jeg kom i tanke om at jeg manglede at smøre med æg...
Eller jeg styrter ud 2 min senere, fordi jeg glemte at sætte timer til...
Jeg søgte lidt på nettet, på "Netdoktor" står at PMS kan medføre glemsomhed..
Det bruger jeg som undskyldning for i dag -.-

Men jeg fandt min kur.. en tur ned i dagpleje og komme ud i haven, hvor ens søn sidder i sandkassen, så snart han fik øje på mig kom det største smil frem, og han får kravlet sig i min retning, hvor han rejser sig og siger nogle lyde som jeg er ret sikker på løs som "AP, AP, AP" som i OP!!

Wuaaah.. alle verdens hjerter smeltede lige på samme tid.  :)

 

 

Skal hilse og sige, at de smager okay trods manglerne.. men skal fyld på i form af smør og/eller marmelade af en art :)