Hjemmebag

Den kører stadig stærkt på med hjemmebag herhjemme, og må indrømme, at jeg i går lavede til dags dato bedste boller.

Det var endda uden opskrift, men ren "by gefühl".

Her er et lille udpluk af hvad jeg har bagt de sidste par uger. Ud over det har der været bagt flere franskbrød, chokomuffins m.m.

 Småkager.. skulle dyppes i chokolade, men de er også fine som de er. 

Superbollerne jeg bagte i går, minder meget om disse, som også har været opskrift fra hovedet. Her har Silas hjulpet med at forme dem. Kan du se hvilke han har formet? :)

Bagværk og madpakker

I går blev der bagt et lækkert svampet græsk franskbrød.
Jeg havde lavet lidt om på opskriften, så kom creme fraiche, sukker og æg i. Bare for at se om det gjorde det mere luftigt.
Det blev i hvert fald et lyst blødt brød, men vi er stadig ikke helt der hvor jeg vil være, og kalde det den perfekte opskrift,
For at pifte udsenet lidt op, tog jeg noget af dejen og snoede, så den dannede lidt pynt på toppen.

 Og så er der længe siden jeg har vist madpakker frem.
De er ikke alle så kreative som de har været, men kan måske alligevel inspirere til HVAD man rent faktisk kan proppe i sådan en madkasse.

Her er det:
- Rugbrød med kødpølse og leverpostej
- Rød peberfrugt
- gulerødder
- vindruer
- rosiner
- Små sprøde minitoast med buko skinkeost
- Hvidløgsgrissini

Her er det:
- Rugbrød med leverpostej og smørreost
- Fiskefrikadeller
- Tortilla med ketchup
- Danone yoghurt
- En bolle med skiveost
- Gul peberfrugt
- Majs

Dagens hjemmebag

Formbrød med hvedemel, durummel og grahamsspeltmel. Drysset med sesam på toppen. :)

Ugens 2. bagning

 Lækkert sprødt brød

Og pandekager ;)

I morgen står den på ugens sidste bagning. Nemlig småkager og pizzasnegle (som vi også skal have til aftensmad). Så er er både til madpakke og snack :)

Håber i alle er kommet sikkert igennem stormen, den fortsætter i nat, men vi håber på bedre vejr i morgen, så vi kan komme ud på en gåtur.

Hvedekrans med nutellafyld

Denne krans lavede jeg for et godt stykke tid siden. Den er super hvis man er til bagværk med lidt sødt i.

Dog kommer den meget tæt på brødkonsistent frem for brød/kagekonsistens som fx wienerbrød osv. Så er man til smagen af nutella som en sammenrullet franskbrød, så er dette nok noget for dig.

Jeg lavede den i køkkenmaskinen, så slap jeg for at få så grissede fingre.

Jeg vil anbefale man kommer endnu mere fyld i end jeg har her, ellers suger brødet nutellaen, og den smager ikke af nær så meget nutella.

Kan spises både friskbagt og lun, eller som kold op til et par dage efter.

Det gode ved den er at den også er fryseegnet :)

Og så ser den jo flot ud på kaffebordet :)

Opskriften er herfra.

Nedenfor er den tilrettede opskrift.

Hvedekrans med nutellafyld

Tid: Ca 2 t 40 min, 25 min af dem er bagetid i ovn og 2 timer til hævning

Ingredienser:

Dej:

20 g gær

3 dl lunkent vand

1 tsk salt

125 g fuldkornshvedemel eller rugmel

ca. 200 g hvedemel

Fyld:

250 g Nutella

Pynt:

1 æg 

evt. perlesukker

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i lunkent vand. 

Tilsæt salt og de to slags mel og rør dejen godt igennem til en klistret dej i køkkenmaskinen. 

Lad dejen hæve i lukket ovn med tændt lys, (ikke varme på) med et overdækket viskestykke i en time.

Slå dejen ned og lad den hæve ½ time mere. 

Vend dejen ud på et meldrysset bord og drys lidt mel over. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 25x50 cm.

Smelt Nutellaen i en lille gryde ved meget svag varme eller i en skål i mikroovnen. 

Smør det på dejen, men lad de lange kanter være fri. 

Rul dejen sammen som en roulade og læg den som en krans på en bageplade med bagepapir. 

Knib samlingen sammen med fingrene og lad kransen hæve tildækket i 20-30 min.

Varm ovnen op til 225 grader eller 200 grader varmluft. 

Pensl kransen med sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker. 

Klip eller skær ridser i kransen med ca. 4 cm’s mellemrum, og bag kransen midt i ovnen 20-25 min.

Sæt kransen til afkøling på en rist og nyd den lun eller afkølet.

Dejen kan også sættes i køleskab efter den første times hævetid og derefter hæve koldt. I så fald skal dejen bages inden for 1-3 dage.

Kraut bierocks

Endnu engang en ret jeg var lidt usikker på. Men jeg synes den lød lækker, så den MÅTTE jeg bare afprøve.

Dog var der nogle ting jeg ikke har arbejdet med eller spist så meget før.

Fx. tørmælk havde jeg aldrig brugt. Det viser sig, at det også går under betegnelsen "kærnemælkspulver", og det kunne jeg købe i Kvickly.

Ud over det er det sjældent vi får hvidkål herhjemme, så den var jeg også lidt usikker på

Og så er jeg ikke så glad for sennep med mindre den er meget skjult i maden.

Men her er den 1½ time lange process:

 Sådan her ser "skummemælkspulveret" ud.

 Først står gær, vand og sukker og gærer i en 10 min

 Så kommer resten tør ingredienser i samt shortening (mælk+smør) i. æltes til den dej, og stilles til hævning i 30 min.

 Det har var de pølser jeg fandt det mindede mest om italienske pølser.

 Dog skulle det være i hakket form, så jeg måtte skrælle skinnet af og give dem en tur med stavblenderen

 i en gryde med oksekød og løg

 i med hvidkål og øvrige ingredienser

 tilsæt ost og lad smelte

 Dejklumper formes og  fyldet kommes på. Lukkes sammen med lukningen ned af.

 Der står de skulle i en smurt bradepande, men det fortryder jeg bagefter, da de ikke bliver sprøde under bunden som normale boller. De bliver bløde i stedet, gennembagt, men bløde. Så jeg ville anbefale, at komme dem direkte på en bageplade som normale boller

 De hæver pænt meget :)

 Sådan endte de med at se ud

Smagte lidt for meget af brød og for lidt af fyld. Men nogle af de andre boller passede det bedre med mængden af fyld.

Men hvordan smagte de så? Lad os bare sige, at jeg tyggede lidt drøv, det var bare ikke mig.

Det smagte ikke skidt, det var bare som om min mave og hoved sagde nej tak :/

Skåner nok også mig selv for en god omgang mavegas her til aften :)

HELDIGVIS var der dej til overs, så havde lavet to boller for ikke det gik til spilde.

Der kom lige lidt syltetøj og smør på, og så blev det lige aftensmaden her til aften. Brøddejen var nemlig ret god :)

Retten giver jeg 3 ud af 5 stjerner. Fordi det ikke smagte dårligt og brøddejen var pænt god.

Opskriften finder du HER

Fabulous French Loaves

Så har jeg skudt mit nytårsfortsæt i gang.
Det første nye brød har været i ovnen, og det er manden der valgte opskriften (ud af de 60 andre jeg har valgt ud).
Om det var begynderheld ved jeg ikke, det viste sig i hvertfald at være et godt valg :)

Brødets smag i sig selv er dog ikke overvældende, men med med lidt smør eller andet på, er konsistensen som var det købt ved en bager.
Udseendet er heller ikke til at brokke sig over, det giver virkeligt appetit til at spise det :)

Dog løb jeg tør for hvedemel efter de første 2 cups (tog de amerikanske mål), så måtte bare være glad for at jeg er mig, og har skabet fyldt med erstatningsmel i alle varianter. Resten blev fyldt ud med lækker durum mel, og det fortryder jeg ikke, det har også været med til at give en dejlig smag.

Som de fleste har beskrevet, så skal der lidt mere mel i end beregnet af ingredienslisten, men man skal stadig passe på; kommer man for meget i, så bliver den for tung.
Hvis man ælter lige til dejen begynder at suge alt det andet på bordet til sig, så bordet ser "rent" ud, ikke nødvendigvis de 8 min som der står i opskriften, tror max jeg æltede 5 min. Så endte mit brød med at blive dejligt luftigt.

At pensle æg på (jeg penslede med helt æg og ikke kun hviden som opskriften siger), skære revner i, samt drysse sesamfrø på toppen, har også gjort brødet meget professionelt i udseende.
Toppen er blevet dejligt hård som et brød af den slags skal være. Ikke det der bløde hjemmebag man altid får.

Jeg vil give denne opskrift 4 ud af 5 stjerner, hvis brødet havde smagt fint i sig selv uden noget på, så havde den stået til 5 stjerner

Opskriften finder du HER

Bread Bowls

En helt ny serveringsform.

Man bager simpelthen disse brødskåle, skære et låg, og udhuler dem.

Derefter fylder man dem med det fyld som man har lyst til.

 Sådan ser de ud, færdigbagte og udhulede.

 Et billede af Silas' portion, da den blev pænest :) Her er bowlen fyldt med lækker chili con carne. Det samme var min bowle.

Thomas bowle var lidt anderledes. Han stege entrecote på panden, skar det i tern, og brugte det som fyld. Ud over det, så syltede han nogle rødløg, og rev noget cheddarost, og ellers en god potion mayonaise samt lidt krydderier på toppen.

Han valgte heller ikke at spise af bowle som os andre, han spise det med kniv og gaffel som en sandwich. Thomas var vildt imponeret. Helt klart en ret vi skal prøve igen.

Det sjove er, at man jo selv kan bestemme fyldet.

Jeg valgte dog at komme halv grahamsmel i dejen, så blev brødet lidt grovere og mere som madbrød.

Denne ret får 4 ud af  5 stjerner, og det er kun fordi, at det ikke er en fast opskrift på hvad der skal i. Så det kan mislykkes hvis fyldet er det forkerte.

Opskriften på bowlen finder du HER, og så er det ellers om at prøve med alle de ingredienser i har lyst til :)

Bagemanse kommer til Brande

Ja, så er endnu en maskine ankommet til adressen. Vores lige Bagemanse som er en bage/brød-maskine.

Man skal simpelthen bare komme ingredienserne i en efter en, så blander den det, ælter og bager det.
Man kan lave lige den slags brød man har lyst til.
Den kan også ælte dej til boller eller hvad man lige står og skal bruge.. pizzadej måske?? :P~~

Så kan den bage kager og lave syltetøj.. jaaaamen altså!

Var nede og handle en masse forskelligt mel, og toppings til brød, gær, kerner.. hvad man nu kommer i sådan noget brød.

Det eneste jeg ikke kunne finde var mælkepulver? Eh? Was ist das? Så brugte almindelig mælk istedet.

Så den kom lige i brug i går aftes. Havde så ikke lige tænke på at hele processen ville tage 3 timer i alt, så brødet var først færdigt til midnat. 

Her til morgen fik jeg så skåret det, og det viste sig at jeg vidst lige havde tilsat liiiidt for meget gær :/

Så prøvede vi da bare igen!

Anden gang blev færdig her kl 13, og det ligner mere rigtigt brød. Skal lige eksperimentere lidt med smagen, så den smager af mere. Men spises det kan det :D

Mums da!

Glæder mig til at vise hvadfor nogle ting jeg kan lave med Bagemanse :)

 Shopper ind med mor

 Bagemanse i sin helhed

 Ingredienserne kommer i

 Skålen med ingredienserne kommer i Bagemanse

 Bagemanse bliver tændt

 Røre, røre

 Ælte, ælte

 Hæve, hæve

 Første og mislykkedes resultat

 Andet og lykkes resultat

 Klar til at spise

 Silas er klar til at smage

"Weee, Bagemanse er bare SUPER sej!"