Mac and cheese

Mac and cheese har aldrig været kendt for at være en sund ret.
Dette er denne heller ikke, men den er lækker, og med lidt gnavegrønt til, kan man også sige, at man har fået nogle grøntsager :)
Den var et hit hos os alle herhjemme, så helt klart en keeper i  livretmappen.

Mac and cheese
2 voksne 2 børn
Tid: 30 min

Ingredienser:
300 gram makaroni
200 gram skinkestrimler
20 gram smør
2 spsk hvedemel
2 dl mælk
200 gram revet cheddar
Tørret oregano
Salt
Peber
1 dl rasp
Olie

Tilbehør:
Cherrytomater
Gulerødder*
Agurk

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 220 grader
Kog pastaen efter anvisningen og hæld vandet fra pastaen.
Steg skinken i lidt olie på en pande, til det er gennemstegt.
Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt melet.
Pisk godt til der er skabt en lille dej.
Tilsæt mælk lidt af gangen imens der piskes godt, sørg for at pisk alle klumper ud før der tilsættes mere mælk.
Tag gryden af varmen.
Tilsæt herefter revet ost, skinke, oregano, salt og lidt peber.
Rør pasta og osteblandingen sammen og kom det i et ovnfast fad.
Drys med rasp på toppen og bag i ovnen i ca. 15 min.
Skyl imens cherrytomaterne, skræl gulerødderne og skyl agurken.
Skær det hele i stave til gnavergrønt.
Server gnavegrønt til retten.

Baked Denver Omelet

Super lækker, enkel og hurtig opskrift på æggekage.

Kan bruges både som middagsmad eller aftensmad.

Opskriften er herfra, men vi har tilføjet nogle få ændringer i opskriften herunder.

Baked Denver Omelet

Tid: 30 min

4 personer

Ingredienser:

Smør (til stegning)

1 løg

½ finthakket rød peberfrugt

250g kogte skinkestrimler

8 æg

1dl mælk

½ ps revet cheddar

1 pk færdigstegt bacon

salt og peber

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 200 grader.

Smør en rund bradepande.

Smelt smør i en gryde, tilsæt løg og peberfrugt og svits et par minutter.

Tilsæt skinkestrimler og stegt yderligere et par minutter.

Slå æg ud i en skål og rør godt sammen. 

Tilsæt mælk, cheddar, salt og peber, og rør det godt sammen.

Hæld begge blandinger i brandepanden.

Knæk det færdigstegte bacon i mindre stykker og fordel på toppen af blandingen. Tryk det lidt ned i blandingen, så de ikke ligger på toppen og bliver brændt.

Bag på en af de nederste riller i ovnen i ca 25 min, eller indtil den er flot brun på toppen.

Serveres varm.

Cannelloni med skinke og feta

Lækre fyldte pastaruller med ost og skinke.

De tager en times tid og lave. men smager også skønt :)

Vi har tilrettet opskriften efter vores smag herunder. 

Fx har vi valgt at bruge Ricottaost i stedet for hytteost.

Opskriften er fundet her.

Cannelloni med skinke og feta

4 pers

Tid: ca. 1 time

Ingredienser:

250 g friske lasagneplader 

200 g fetaost

250 g Ricottaost

12 skiver røget skinke (ca. 150 g)

2 spsk dijonsennep

2 dl revet gouda

Tomastsauce:

1 løg

3 fed hvidløg

olivenolie til stegning

2 dåser flåede, hakkede tomater (a 400 g)

2 tsk oregano

1 terning hønsebouillon

salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Tomatsauce: 

Pil og hak løg og hvidløg. 

Steg det i olie, uden at det tager farve. 

Tilsæt tomat fra dåse, oregano og bouillonterning. 

Lad tomatsaucen koge ved svag varme i ca. 25 minutter, til meget af væden er fordampet. 

Smag til med salt og peber.

Tænd ovnen på 225°. 

Skær lasagnepladerne i 12 lige store stykker. 

Smuldr fetaosten, og bland den med hytteost.

Læg en skive skinke på hvert stykke lasagneplade, og smør sennep på skinken. 

Top med en skefuld af fetablandingen.

Rul lasagnepladerne sammen en for en, og læg dem i et smurt ovnfad. 

Hæld tomatsaucen over, og drys med revet ost. 

Bag retten i ovnen i ca. 25 minutter.

Tip: Pastarullerne kan laves i god tid og sættes i køleskabet. Vent med at hælde tomatsaucen over, til rullerne skal i ovnen.

Italiensk makaronigratin

Er man til pasta, æggekage og en god dosis ost, så er dette retten for dig, især hvis tanken om at det er blandet sammen tiltaler dig.
Det er en meget børnevenlig ret, da den er let at spise og meget mild i smagen.
Dog er den ikke den sundeste, men den smager ganske godt :)

Det tager max 20 min at bixe sammen, resten af tiden skal det i ovn.

Italiensk makaronigratin
2 pers.
Tid: 50 min (30 min i ovn)

Ingredienser:
- 1l vand
- 3 hønseboullionterninger
- 100g Pastapenne
- 150g skinkestrimler
- 3 æg
- 250ml madlavningsfløde 7%
- Smør til formen
- Salt
- Peber
- ½ ps. revet ost
- ½dl revet parmesan

Fremgangsmåde:
Kog vandet op i en gryde og tilsæt boullion til de er opløst i vandet.
Kog pastaen i vandet men træk 2 min af kogetiden fra.
Hæld vandet fra pastaen og kom pastaen i et smurt ildfast fad.
Kom skinkestrimlerne ovenpå.
I en skål piskes æg sammen. Tilsæt derefter fløde, salt, peber og parmesan og rør det sammen.
Blandingen hældes over pasta og skinke.
Til sidst drysses med ost på toppen.
Bages i ovn i 225 grader i 30 min (bliver osten for mørk kommes en bageplade ovenover).

Pastatærte med skinke

Familie journalen har masser af super gode opskrifter, så jeg har i øjeblikket 6 i kø. Ikke kun aftensmad men også lidt til dessert.

En af retterne er denne pastatærte. 

Den tager mellem 40-50 min at lave, og så smager den rigtigt godt!

Det er ikke en af de sundeste, den er fyldt med ost, skinke, cremefraiche, bacon og pasta.

Dog er der porre i :) Man kan dog veje op for det ved at servere en lækker salat til ved siden af.

Den ser lidt sjov ud når den kommer ud af ovnen, da baconen trækker sig sammen. Det eneste minus er, at når bacon ligger over net på den måde, så er der noget af baconen der ikke bliver ordentligt stegt.

Så næste gang, tager jeg bacon og evt. forsteger den, eller så ligge jeg kun et lag, og så skal den have lidt længere tid i ovn.

Denne ret får 4 ud af 5 stjerner

Opskriften finder du HER

Pasta med skinke kødsovs

En lækker børnevenlig pastaret, som tager under 30 min at bikse sammen.

Den kræver ikke særligt mange ingredienser, dog lavede jeg få ændringer. Jeg brugte rød peberfrugt i stedet for gul, og så tilsatte jeg paprika så der om lidt mere smag i. Jeg kogte den også i op til 15 min, så den blev kogt godt igennem.

Jeg tror denne ret vil blive super godt med lidt stegt bacontern og/eller pølser. MUMS!

 Løg, steges med skinketern i noget olie noget minutter. Så tilsættes peberfrugten.

 Hakkede tomater og fløde kommes i, og det koges godt igennem (her tilsatte jeg også paprika sammen med salt og peber).

 Frisk pasta koges i letsaltet vand

Serveret på under 30 min, klar til at spise :)

Næste gang kommer jeg bacontern i og måske pølser, så kan denne godt komme op på 4 ud af 5 stjerner :)

Opskriften finder du HER

Butterdejspakker med skinke, ost og peberfrugt

Denne opskrift har lagt i vores gemmemappe meget længe. Før i tiden printede jeg nemlig ud FØR vi havde afprøvet dem, så vi valgte dem fra mappen.

Thomas var faktisk den der faldt over den og tænkte, at den skulle vi altså lige prøve.

Jeg må desværre indrømme, at han er meget god til at vælge retter.

Måske fordi jeg bryder grænserne mere, og der derfor er større chance for skuffelse, hvor han vælger det mere sikre.

Så er da godt vi lige kan veje hinanden op på de punkter. Ville da også være kedeligt, hvis alt var kylling og oksekød.

Denne ret var i hvertfald en keeper.

Manden og jeg valgte forskelligt fyld til vores pakker.

Jeg havde med Aarstidernes pakke modtaget portobello, så de skulle da lige i, og smagte også rigtigt godt. Manden har ikke meget til overs for svampe.

Ellers kom vi sårn set meget ens indhold i.

Salaten lavede vi på vores egen måde, med tomat, salat, squash, olivenolie og citronsaft.

Vi brugte færdiglavet butterdej som vi havde frosset ned, skulle lige stå nogle timer før det var klar til brug. Så delte vi den ellers i 4 på langs, og foldede kanterne ned over fyldet, efter at have penslet dem med æg.

Vi brugte skinkestrimler som kødfyld, men man kan bruge lige hvad man har i lyst til.

Denne opskrift får 4 ud af 5 stjerner. Let at lave, børnevenlig og smager rigtigt godt :)

Opskriften finder du HER

Baskisk skinke og æg

Dette er en af de mere sunde retter. Den tager ikke voldsomt langt tid at lave, og så kan man spise det både som frokost eller aftensmad.

Dette er en dejlig frisk ret fyldt med grøntsager. De eneste ændringer jeg lavede var, at tilsætte salt og peber til æggene. Næste gang må den gerne smage af lidt mere, så flere krydderier af en slags.

Selv manden var vild med det, og sønnen havde nok også smagt det, hvis ikke han har lagt med maveinfluenza de sidste 3 dage :(

Der står den tager 40 min, men det tog ikke mere end 30 min. for os at lave.
For at spare på opvask, hældte jeg hvidvinen fra sautépanden og brugte også den til æggene. Den har en super belægning der gør, at æggekagen ikke sidder fast på panden og er let at vende, og give nogle minutter på den anden side også.

Vi brugte delikatesse skinke fra pålægsboksen, de små, tynde men store skiver. De passede perfekt ind.

Denne ret får 4 ud af 5 stjerner

Opskriften finder du HER

Delicious ham and potato soup

Denne ret lever godt nok op til sit navn :)

YYYYUUUUUMY! Siger jeg bare!

Det bedste ved det er, at den er super sund, hurtig at lave og rydder man op i mens man laver den, så er der ingen opvask sådan rigtigt bagefter (hvis man har en opvaskemaskine).

Men bedst af alt, den smager sååå godt :)

Mange siger at der er meget at skære (løg, selleri og kartofler), når man laver større portioner. Men jeg brugte min nicer dicer til det hele, og det tog ikke mange minutter :)

Jeg skar portionsstørrelsen ned til 2 personer, så fulgte opskriften så meget jeg kunne med målene.

Dog skal man sørge for, at vandet man kommer ned i gryden for at koge op, skal dække alle grøntsagerne, ellers bliver der for lidt sovs til sidst når man jævner den.

Jeg var lidt skæptisk med om mine supermarkedkøbte, kogte skinketern ville passe ind her. Men de passede bare perfekt!

Dog var suppen en smule skarp/stærk i smagen, men tror det var pga pepperet (bruger mix pepper). Ikke at det gjorde noget, men det betyder bare at det er vigtigt at smage suppen til med salt og peber, så der ikke kommer for meget eller for lidt af det.

195 kalorier pr. pers.

Jeg vil give denne ret 5 ud af 5 stjerner (det er ved at være lidt tid siden jeg har givet topkarakter) :)

Opskriften finder du HER

 

 

 

Farmhouse omelet

Der har været lidt rokering i vores madplan pga. sygdom, men ellers forsøger vi at holde den så godt som muligt. Især fordi vi har købt råvarer ind til hele ugen, så de skal bruges før de bliver dårlige.

Denne gang var det en omelet. Manden er straks skeptisk, "Hmph, der er jo kartofler i..." -.-

Men han må også lære, at ikke alt består af burger, pizza og pasta.

Det endte med, at det var HAM der stod og lavede det i køkkenet, (fordi jeg var snot forkølet), og om det var det der gjorde udslaget ved jeg ikke.. han kom i hvertfald med den der.. "Det smager da egentligt okay!".

Så næste gang, han er lidt usikker på en ret, så må han for guds skyld lave den, så kan det være den smager bedre ;)

Vi målte ikke præcist mht. til mængde af kartofler og sårn. Vi lavede en portion til 2 pers. og tog 3 kartofler, men det var lige i overkanten, kunne have nøjes med 2, ellers kan man ikke smage æggene.

Manden siger han ville fortrække uden skinke og mere bacon. Jeg synes ikke skinken passede ind, men det var fordi den smagte "råt", den skulle lige have en omgang på panden sammen med bacon først, så tror jeg de ville blive meget bedre.

Men denne ret får 3 ud af 5 stjerner

Opskriften finder du HER