Kokkenes hverdagsmad uge 43

Dette indlæg er ikke sponsoreret.

I dette indlæg, kan i læse en mere detaljeret udpakning af "Kokkenes hverdagsmad".

I indlæget her vil jeg jer gennemgå retterne vi modtog i kassen fra uge 43.

Menuen var som følgende:

Mandag: Italiensk pasta carbonara med bacon
Tirsdag: Fiskefrikadeller med remouladesauce og citron
Onsdag: Indisk butter chicken
Torsdag: Panerede karbonader med stuvede ærter og gulerødder

Alle retter var bestilt som "lille måltidskasse", bortset fra tirsdag og torsdag, som blev bestilt som singleret.
Lille måltidskasse indeholder mad nok til to voksne og et barn.
Vi spiser dog ikke så store portioner, så der er nok til 2 voksne og 2 børn (3 og 7 år).

Noget af tilbehøret har vi selv ændret på inde på siden, da det faldt bedre i vores smag.
Det er en af de ting vi godt kan lide ved "Kokkenes hverdagsmad".

Mandag:

Mandag stod på Italiensk pasta carbonara med bacon.
Retten var en"lille måltidskasse"

Der medfulgte:
- Carbonarasauce m/ bacon (færdiglavet, skulle blot varmes)
- Riccioli hvid pasta af durumhvede (Skulle koges)
- Tomat, løg + oliven + dressing

Dette er en af de retter der gør at vi vælger det her.
HOLD NU OP det smagte godt!
Retten tog kun 20 min at lave.
Vi spiste allesammen op (selv Lucas der normalt ikke er til pasta).
Den aften var Silas til Taekwondo, så han spiste ikke med, og med denne ret, havde der heller ikke været nok, så skulle retten være opgraderet. Det må jeg lige have i minde, hvis den kommer på menuen igen. Det bliver i hvert fald helt klart en ret der vil komme op igen.
Der var 3 tomater med, og da Lucas ikke spiser tomater, der der en til overs til en salat senere.

Tirsdag:

Tirsdag stod på Fiskefrikadeller med remouladesauce og citron.
Retten var en "singlekasse"

Der medfulgte:
- Remouladesauce (skulle blot varmes)
- Frisk citron (til at presse saft over frikadellerne)
- Fiskefrikadeller (Der medfulgte 3 stk i en god størrelse, skulle blot varmes)
- Saltbagte kartofler (forkogt, skulle blot varmes)
- Stuvede gulerødder (skulle blot varmes)
- Grønne fine ærter (skulle tilsættes stuvingen).

Retten her tog ca 30 min at lave.
Frikadeller og kartofler røg i ovnen, og imens havde jeg to gryder igang med remoladesaucen og stuvingen i den anden.
De advarede om, at den nok kunne blive lidt tynd, da vandet kan skille ud af gulerødderne.
Det blev den også, så jeg tilsatte lidt Maizena, og så var den helt perfekt.
Denne ret var okay, frikadellerne og remouladesaucen var vildt lækker!
Men kartoflerne og stuvingen til var lidt kedeligt og maglede smag.
Der medfulgte en større potion ærter, så halvdelen fik ungerne med i madpakken til stort hit.

Onsdag:

Onsdag stod på Indisk butter chicken.
Retten var en"lille måltidskasse"

Der medfulgte:
- Butter chicken (skulle varmes)
- Basmatiris Øko (skulle koges)
- Salatost (drys på salat)
- Salatblanding favorit (skylles og rives i mindre stykker)
- Grønne bønner t/salat (til salat)
- Sampak lime + syltede rødløg (limesaft til salaten med løg der skæres i tern)

Denne ret tog ca 25 min at lave.
Sjovt nok delte vandende mellem manden og jeg, når det kom til denne ret.
Jeg spiste rup og stup af ris og butter chicken, imens manden kværnede hans salat.
Lucas spiste også mest kylling og ris, da han ikke er til salat.
Silas var igen til Taekwondo, og nåede ikke at spise med.
Der var ½ løg til overs til en anden god gang, samt en del salatost til madpakken.
Vi var ikke fan af de grønne bønner, havde nok haft en forstilling om at de smagte anderledes (førstegangsmager her) :)

Torsdag:

Torsdag stod på Panerede karbonader med stuvede ærter og gulerødder
Retten var en "singlekasse"

Der medfulgte:
- Panerede karbonader (1 stk, skulle steges)
- Små kartofler (skulle koges)
- Grønne fine ærter (til stuving)
- Stuvede gulerødder og ærter (skulle varmes)

Denne ret tog ca 25 min at lave.
Som tidligere på ugen, smagte stuvingen og kartoflerne ikke af vildt meget.
Karbonaden var lidt tung at tygge i, og manglede også smag.
Så denne ret var ikke en stor succes. Det kunne spises, men var lidt trist at spise efter 13 times vagt på arbejde.
Igen var der lidt ærter til madpakken.

Så denne måltidkasse har haft stor optur og nedtur.
Men det er så fedt alligevel at prøve, da man får testet sine smagsløg til ting man normalt ikke ville lave selv, og se om det var noget.
Vi glæder os til på mandag, hvor den endnu engang står på en ny lækker madplan.

Beslutter I jer for at ville prøve det samme, og vil spare 100 kr på en kasse, så skriv til mig, så kan i få en kode.
I kan se mere og bestille fra deres side HER.

Børnevenlig proteinsalat med gomadressing

Lækker, børnevenlig pastasalat med hjemmelavede croutoner af toastbrød.
Sund og let at lave, selv ungerne kan være med.
Opkriften er fra mambeno, men er tilrettet vores smag herunder.


Børnevenlig proteinsalat med gomadressing
2 voksne og 2 børn
Tid: 35 min

Ingredienser

Pastasalat:
200 gram pastaskruer
30 gram cashewnødder
Iceberg
½ rød peberfrugt
Agurk
250 gram kyllingefilet

Gomadressing:
50 gram sesamfrø
3 fed hvidløg
1 spsk akaciehonning*
0.5 dl olivenolie
1 spsk mayonnaise
0.5 dl vand
0.5 stk citron
 salt
 peber

Hvede croutoner:
Hvede toast
Olivenolie
salt
peber

Fremgangsmåde:
Opvarm ovnen til 200 grader.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra.
Rist sesamfrøene let på en tør pande, til de begynder at dufte dejligt og lad dem køle af, mens du laver resten.
Rist herefter cashewnødderne og lad dem køle af.
Skær kanten af toastbrødet og skær midten i små tern.
Vend dem med lidt olivenolie og krydr med salt og peber.
Bag dem i ovnen i ca. ti minutter, eller til de er sprøde og lækre.
Vend dem undervejs.
Skyl salaten og rens og skyl peberfrugten og agurk.
Skær det hele i små tern.
Skær kyllingen i små stykker.
Krydr med salt og peber og steg dem i lidt olivenolie på en pande.
Giv sesamfrø, hvidløg, honning og olivenolie en tur i en minihakker eller en foodprocessor.
Tilsæt herefter mayonnaise og vandet lidt efter lidt, til konsistensen er, som du gerne vil have den.
Smag til med lidt honning og citron.
Vend nu alle grøntsagerne sammen med pastaen i en stor skål.
Top med kylling, brødcroutoner, cashewnødder og gomadressingen.

Parmakylling med pikantost og rispilaf

Her er en skøn risret med god smag af karry, dertil serveret kylling svøb i sprød parma.
Opskriften er herfra, og tilrettet vores smag herunder.

Parmakylling med pikantost og rispilaf
2 voksne 2 børn
Tid: 45 min

Ingredienser:
1 stk stor neutralmarineret kyllingefilet
75 g pikantost
100 gramparma- eller serranoskinke
Becel
1 stort løg
½ gul peberfrugt
10 stk mandler
2 tsk karry
1½ dl ris
6 dl vand
1 terning hønsebouillon
Salt
Peber
Olivenolie

Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen til 200 grader.

Del den store kyllingfilet i 4 mindre fileter på langs, skær hver del ind og lav en lomme, lav den så lang og dyb som muligt uden at skære igennem.
Krydr med lidt salt og peber, samt fyld pikantost i hver lomme.
Vikl parma omkring kyllingerne og lig dem i et fad med lidt becel.

Steg dem i ovnen i ca 35 min.

Hak løget fint.
Rens og skyl peberfrugten og skær den i tern.
Hak mandlerne groft.

Steg løg og karry i et minuts tid i lidt olivenolie i en gryde.
Tilsæt risene og steg videre under omrøring i endnu et minut.

Tilsæt nu vand, smuldret bouillon, peberfrugt og mandler og det hele i kog.
Lad det simre under låg i til risene er kogt møre.
Det afhænger af, hvilken type ris, du bruger - se kogetiden på pakken.

Server de færdige ris med lækre de lækre kyllinger.

Nem tomatsuppe med pasta

Wow, siger jeg bare!
Denne tomatsuppe er simpelthen bare super god, og som om det ikke er nok, så er den også bikset sammen på under 30 min!
Vi serverer suppen med suppehorn, bacon og lækker hvidløgsbrød.
Opskriften er herfra, dog med få tilrettelser herunder.

Nem tomatsuppe med pasta
3 personer
Tid: 25 min

Ingredienser:
- Suppehorn
- Madolie
- 2 ds. hakkede tomater
- 4 dl vand
- 70 gramtomatpuré
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 2.5 dl madlavningsfløde 8 %
- 1 pk bacon i skiver
- 1 stk. Hvidløgsbrød
 - Salt
 - Peber

Fremgangsmåde:
Kog suppehorn i en gryde med vand og salt. 
Hæld vandet fra, tilsæt lidt madolie til pastaen så den ikke klistrer sammen, kom kom låg på og sæt til side, så holdes de varme.
Tænd ovnen på 200 grader, kom bacon på sølvpapir og steg dem i ovnen i til de er sprødstegt, husk at vende dem halvejs.
Sæt også hvidløgsbrødet ind ved siden af i ovnen, så er det færdigt på samme tid.
I en gryde tilsættes de hakkede tomat, vand, puré, grøntsagsboullion, og bringes i kog.
Derefter kommes det i en skål, blendes til en cremet konsistens, og kommes tilbage i gryden.
Tilsæt fløde, og varm op igen.
Tilsæt salt og peber.
Kom suppehornene i skålene, hæld suppe over. Drys med knust bacon og varmt hvidløgsbrød.

Tærte med kylling og broccoli

En lækker æggetærte for hele familien.
Broccolien står meget frem, så man skal være fan af det før end at denne er god.
Det er mine unger heldigvis, så det gled fint ned :)
Opskriften er inspireret herfra, vi har dog tilpasset den vores smag herunder.
Jeg glemte at bage tærtedejen i ovnen først, men er sikker på den ville blive bedre af det, derfor det er tilføjet opskriften herunder.

Grunden til at jeg laver en del opskrifter i 3 og ikke 4 personer er, at vi er 2 vokse og 2 børn, og mine unger spiser sammen svarede til en voksen.

Tærte med kylling og broccoli
3 personer
Tid: 1t (30 min. bagetid)

Ingredienser:
- 1 tærtedej
- 1/4 broccoli i mindre buketter
- 1 løg
- 5 stk cherrytomater
- 1 pk. gramparma- eller serranoskinke
- 1 neutral marineret kyllingefilet
- 4 æg
- 1 dl mælk
- 200g Ricotta ost
- 50g revet ost
- Salt
- Peber

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader
Sæt vand over at koge, og kog broccolien i ca. et minut.
Hæld vandet fra og lad dem stå i gryden.
Kom dejen i en tærteform, og prik huller med en gaffel for at undgå luftbobler.
Bag dejen i ovnen ca 10 min.
Hak løget fint og skær cherrytomaterne i kvarte.
Fordel 1/4 af skinken på en bageplade og bag den i ovnen i ca 10 min.
Resten 3/4 skæres i strimler.
Skær kyllingen i mindre strimler.
Kom olie på en stegepande og tilsæt kylling, løg og parmastrimler. Krydder med salt og peber.
Fordel fyldet i tærteformen sammen med det kogte broccoli.
Bland æg, mælk, ricotta, revet ost, salt og peber i en skål og hæld det over tærten.
Bag tærten i midten af ovnen i ca 30 min. Indtil æggemassen er stivnet og tærten har fået farve.
Server tærten med det sprøde parme på toppen og cherrytomater.

Pastasalat caesar style

Endnu en lækker pastasalat.
Opskriften er inspireret fra mambeno, og tilrettet lidt herunder.
Med grundbasen af pasta, dressing, bacon, kylling og iceberg, kan man selv spæde til med den slags salat man ønsker.
Vi tilsat rød peberfrugt, cherrytomater og agurk, så det var grøntsager børnene kendte og som passede super godt ind i retten.
Den er nem og hurtig at smække sammen, og jeg kom alle tingene i skåle.
Derefter fik ungerne lov at blande deres egen pastasalat i en skål fra alle ingredienserne, sluttet af og blandet med dressing.

Det gode ved at man ikke bare blander alle ingredienserne sammen er, at resterne kan kommes i madpakken dagen efter, sådan!

Pastasalat caesar style
Tid: 30 min
3 personer

Ingredienser:
- 250g pastaskruer
- Salt
- Olie

- Bacon
- Olie

- 1 stor neutralmarineret kyllingfillet
- Salt
- Peber

- Cherrytomater
- Agurk
- Rød peberfrugt
- Iceberg

Dressing:
- 2 spsk Mayonnaise
- 1 dl kærnemælk
- 1 spsk sød sennep
- Purløg

Fremgangemåde:
Kog pastaen efter anvisningen med lidt salt.
Hæld vandet fra, og bland lidt olie i så pastaen ikke klistrer sammen.
Sæt pastaen til side med låg på.
Steg bacon sprød på panden med lidt olie, kom baconen til side på et stykke køkkenrulle.
Skær kyllingen i små stykker.
Steg kylling i baconfedtet, krydder med salt og peber.
Skær cherrytomater i kvarte, agurk i små tern, peberfrugt i små tern, og iceberg i små stykker.
Fordel det hele på et fad.

Bland mayonnaise, kærnemælk, sennep og hakket purløg i en skål.
Sæt til side.

Lad nu ungerne selv blande deres pastasalat i en skål og rør sammen med dressing.
Kom fra skålen over på en tallerken, og brug skålen til næste person.

Velbekomme.

Taco Pasta Salad

En fantastisk let, lækker og børnevenlig ret, der kan serveres alle årets dage.
retten er en pastasalt med oksekød med tacokrydderi, grøntsager og ost, toppet med nachos chips.
Så bliver det ikke bedre!!

Taco Pasta Salad
2 personer
Tid: 30 min

Ingredienser:
- 250 gram pastaskruer
- Salt
- 250 gram oksekød
- 1 pk. taco mix
- 75 gram revet cheddar ost
- ½ stk Iceberg salathoved i medium stykker
- 6 stk cherrytomater
- 1 stk finthakket løg
- 1 ps. tortilla chips
- Cremefraiche dressing

Fremgangsmåde:
Sæt en stor gryde med vand til at koge. Når det koger kommes pastaen i sammen med salt, og koges til pastaen er al dente.
Imens sættes en pande over medium varme.
Kom oksekød i gryden og brun godt, tilsæt derefter taco mix.
Tag gyden af varmen og tilsæt osten, rør rundt til osten er smeltet.
Sæt til side.
Når pastaen er færdig, hældes vandet fra.
Brug den store gryde med pasta til nu at blande oksekødsblandingen i.
Tilsæt salat, tomater,  og løg og rør godt rundt.
Hæld nu blandingen på en tallerken, pynt med tortilla chips og top med cremefraiche dressing.

Kyllingenuggets med kartoffelbåde

Let, enkel, hurtig og børnevenlig ret.

Så bliver det ikke meget bedre :)

Denne ret prøvede vi igennem retnemt, men manden lavede nogle få tilrettelser, så især nuggets endte med at blive super sprøde, saftige og lækre.

KYLLINGENUGGETS MED KARTOFFELBÅDE

2 personer

Tid: 45 min

Ingredienser:

350 g neutral marinerede kyllingfiletter

5 spsk rasp

½ æg

1 spsk olie
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
Salt
Peber

3 bagekartofler

½ spsk olie

Salt og peber

Ketchup 

Mayonaise

Agurk 

Salat

Majs

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 225 grader.
Vask kartoflerne og skær dem i både, læg dem på en bageplade med bagepapir og vend dem med olie, salt og peber.
Steg dem i ovnen i ca. 25 min.
Hæld æg og rasp i hver sin tallerken.

Bland rasp med 1 tsk salt og lidt peber, hvidløgspulver og løgpulver.
Dup kyllingekødet tørt med køkkenrulle, skær dem i mindre aflange stykker, og vend det først i æg dernæst i rasp.

Brun kyllingestykkerne i rigeligt olie på begge sider på en slip let pande ved høj varme.
Skru ned til middel varme og steg ca. 8 min. De skal tage farve og blive sprøde.
Skær imens agurken i tern, og skyl og tør salaten og snit den i strimler og bland med majs. 

Server kyllingenuggets med kartoffelbåde, majssalat, mayonaise og ketchup til.

Beef Stroganoff and Noodle Soup

Et styks lækkersuppe med en meget mild smag, og derfor også god til børn.
Den er let og tager lidt under en time at lave.
Indeholder oksekød og spaghetti i en lækker flødesauce.
Oksestrimlerne kan godt blive lidt seje til børnene, derfor laver vi dem selv med et lidt dyrere og mere mørt stykke oksekød næste gang. Så skal der også skæres lidt af simretiden.


Beef Stroganoff and Noodle Soup
4 pers.
Tid: 55 min

Ingredienser:
500g oksekød i strimler (anbefaler dog mørt oksekød)
Salt og peber
Olivenolie
50g Smør
2 finthakket skalotteløg
250g grovhakkede champignons
3 spsk mel
1l oksebouillon
250ml madlavningsfløde
1 spsk djionsennep
200g ægnudler

Fremgangsmåde:
Gnub salt og peber ind i oksekødsstrimlerne, og steg dem let på panden med olivenolie.
Tag oksekødsstimlerne af panden og hold dem varme.
Steg skalotteløg og champions på panden et par minutter.
Tilsæt mel, og jævn det godt sammen.
Tilsæt okseboullion lidt af gangen og rør godt rundt.
Lad simre og tykte i ca 30 min.
Tilsæt fløde og sennep, og lad det simre yderligere 15 min.
Kog vand i en stor gryde, og kog nudlerne i anbefalet tid.
Held vandet fra gryden så der kun er nudlerne tilbage.
Tilsæt smør, salt og peber i gryden og rør godt rundt til smøret er smeltet og blandet godt ind i nudlerne.
Server retten ved at komme nudlerne i en tallerken, tilsæt derefter suppen og til sidste oksestrimlerne på toppen.

Baked Denver Omelet

Super lækker, enkel og hurtig opskrift på æggekage.

Kan bruges både som middagsmad eller aftensmad.

Opskriften er herfra, men vi har tilføjet nogle få ændringer i opskriften herunder.

Baked Denver Omelet

Tid: 30 min

4 personer

Ingredienser:

Smør (til stegning)

1 løg

½ finthakket rød peberfrugt

250g kogte skinkestrimler

8 æg

1dl mælk

½ ps revet cheddar

1 pk færdigstegt bacon

salt og peber

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 200 grader.

Smør en rund bradepande.

Smelt smør i en gryde, tilsæt løg og peberfrugt og svits et par minutter.

Tilsæt skinkestrimler og stegt yderligere et par minutter.

Slå æg ud i en skål og rør godt sammen. 

Tilsæt mælk, cheddar, salt og peber, og rør det godt sammen.

Hæld begge blandinger i brandepanden.

Knæk det færdigstegte bacon i mindre stykker og fordel på toppen af blandingen. Tryk det lidt ned i blandingen, så de ikke ligger på toppen og bliver brændt.

Bag på en af de nederste riller i ovnen i ca 25 min, eller indtil den er flot brun på toppen.

Serveres varm.

Bagte kartofler med chili con carne

En lækker og anderledes måde at servere chili con carne på.

Det ser super godt ud, og er let at lave.

Opskriften er inspireret herfra, og vores tilrettede version er skrevet herunder.

Bagte kartofler med chili con carne

4 pers.

Tid: 1t 45 min (1½ times ovntid)

Ingredienser:

4 bagekartofler

Alufolie

Chili con carne:

1 løg

½ frisk rød chili

Olie til stegning

½ spsk kanel

1 spsk spidskommen

250 g hakket oksekød 3-7 %

1 dåse hakkede tomater

1 tsk balsamicoeddike

½ tsk sukker

1 rød peberfrugt

Salt og friskkværnet peber

Tilbehør:

Salat

Hvidløgsflüte

Fremgangsmåde:

Skær et dybt kryds i de bagte kartofler, og pak dem ind i alufolie. Kom dem i et ildfast fad, og ind i en forvarmet ovn i 1½ time.

Pil og hak løgene. 

Flæk chilien, fjern kernerne, og hak den meget fint. 

Steg løg og chili et par minutter i olie i en gryde. 

Tilsæt kanel, spidskommen og steg videre 1 minut. 

Tilsæt kødet, og lad det stege i 5-10 minutter.

Bland tomater fra dåse, balsamicoeddike og sukker med kødet i gryden, og lad retten småkoge under låg i 15 minutter.

Rens peberfrugterne, og skær dem i små tern, tilsæt dem i gryden sammen med salt og peber.

Lad det simre under låg til kartoflerne er færdige..

Pak kartoflerne ud af folien, og pres forsigtigt kartoflerne åbne, fyld chili con carne i dem alle.

Server med en god salat og hvidløgsflüte.

Pinrolls with beef

Dette er en ret som kan bruges både som mellemsnack, i madpakken, til aftenmad og meget mere.

Det er små snegle af butterdej, som er rullet med fyld af hakket oksekød, krydderier, ost og tomat pure. Så de minder bare meget om pizzasnegle, blot med hakket oksekød istedet :)

Næste gang jeg laver denne ret, vil jeg dog gerne prøve med alm pizzadej istedet for butterdej, det tror jeg passer bedre.

Pinrolls with beef

4 pers (ca 12 stk)

Tid: 30 min

Ingredienser:

1 spsk olie

½ finthakket løg

2 fed presset hvidløg

250 gram oksekød

1 tsk pizzakrydderi

1 spsk tomatpure

1 spsk mel + lidt ekstra til at rulle dejen med

1 pk færdiglavet butterdej eller pizzadej

1 pk revet cheddar

1 sammenpisket æg til pensling

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 200 Grader.

Varm olie på en pande, og steg løg og hvidløg et par minutter, og kom det i en skål for at køle lidt af.

Tilsæt oksekød, pizzakrydder, tomatpure og mel i skålen og bland det hele sammen.

Tilsæt salt og friskkværnet peber og bland lidt mere.

Rul dejen ud på bordet med lidt mel, til en stor firkant på ca 1 cm tykkelse.

Fordel fyldet på dejen, drys med revet ost og rul dejen sammen til en roulade.

Skær rouladen i stykker af ca 2 cm. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og tryk dem flade med hånden.

Smør sneglene med pisket æg.

Bag i ovn i 15-20 min, til sneglene har fået en flot brun farve.

Serveres mens de er varme.