Fyldte kartofler med kylling

En lækker og børnevenlig ret uden ret mange ingredienser.

Det meste af tiden er brugt på at have kartoflerne i ovn.

Fyldet består, ud over kartoffel, af kylling, smør, cremefraiche, karry, salt, peber og ost på toppen.

Opskriften er fra Hjemmet nr. 3 2017.

Vi har dog valgt at bruge kyllingestrimler istedet for tern.

Fyldte kartofler med kylling

4 pers.
Tid: 1t 45 min (1½ time i ovn)

Ingredienser:

4 bagekartofler

20 g smør

250 g kyllingestrimler

1 dl cremefraiche

1 tsk karry

salt, peber

100 gram revet cheddar

Ekstra tilbehør

Cremefraiche

Salat

Fremgangsmåde:

Skrub kartoflerne godt og kom kartoflerne i ovn i 1½t ved 200 grader.

Skær toppen af kartoflerne og udhul dem.

Kom kartoffelfyldet i en skål.

Mos fyldet godt, giv det evt. en tur med håndmixeren,

Bland smør, kylling, cremefraiche, og karry i.

Smag til med salt og peber.

Fyld kartoflerne med fyldet, og fordel revet cheddar over.

Stil kartoflerne i ovnen igen i ca 15 min, til osten er smeltet.

Serveres med ekstra cremefraiche og/eller en god salat.

Italiensk makaronigratin

Er man til pasta, æggekage og en god dosis ost, så er dette retten for dig, især hvis tanken om at det er blandet sammen tiltaler dig.
Det er en meget børnevenlig ret, da den er let at spise og meget mild i smagen.
Dog er den ikke den sundeste, men den smager ganske godt :)

Det tager max 20 min at bixe sammen, resten af tiden skal det i ovn.

Italiensk makaronigratin
2 pers.
Tid: 50 min (30 min i ovn)

Ingredienser:
- 1l vand
- 3 hønseboullionterninger
- 100g Pastapenne
- 150g skinkestrimler
- 3 æg
- 250ml madlavningsfløde 7%
- Smør til formen
- Salt
- Peber
- ½ ps. revet ost
- ½dl revet parmesan

Fremgangsmåde:
Kog vandet op i en gryde og tilsæt boullion til de er opløst i vandet.
Kog pastaen i vandet men træk 2 min af kogetiden fra.
Hæld vandet fra pastaen og kom pastaen i et smurt ildfast fad.
Kom skinkestrimlerne ovenpå.
I en skål piskes æg sammen. Tilsæt derefter fløde, salt, peber og parmesan og rør det sammen.
Blandingen hældes over pasta og skinke.
Til sidst drysses med ost på toppen.
Bages i ovn i 225 grader i 30 min (bliver osten for mørk kommes en bageplade ovenover).

Chicken Noodle Casserole

En lækker nudel-ret som vi dog som sædvanligt fik lavet lidt ændringer i :)
Fx erstattede vi nudler med pastaskruer, og tilsatte kyllingesovsen som jeg har lagt et billede ind af længere nede.
Opskriften er herfra.

Retten består af pasta med kyllingestykker, i en lækker kyllingesovs, med div grøntsager.


Chicken Noodle Casserole
Tid: 1t (30 min i ovn)
2 pers

Ingredienser:
Kogte pastaskruer
1 kyllingfilet
1 finthakket løg
2 finthakkede gulerødder i tern
Fine ærter (mængde efter smag)
300 ml mælk
Salt
Peber
Paprika
3/4 ps. Knorr Creamy Thai Chicken Soup
1 ps. revet cheddar
Toastbrød skåret i små tern

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 grader.
Kog pastaerne til de er færdige og tilbered sovsen imens.
Kyllingfiletten skæret i mindre tern og steges i en gryde sammen med løg.
Tilsæt ærter, mælk, gulerødder, salt, peber, paprika og kyllinge suppen.
Lad det hele koge godt op.
Hæld vand fra pastaen og kom dem i det ildfaste fad.
Hæld sovsen over pastaen og fordel det lidt rundt.
Kom halvdelen af osten ovenpå, fordel herefter brødstykkerne og til sidst resten af osten.
Bages i ovn i 30 min.

Chicken Rice Mexicana

En mexikansk ret taget herfra.
Vi har dog rettet en del i del, så den er tilpasset vores smag.

Vores version, indeholder tomatsuppe, og kyllingen er stegt i tacokrydderi.
Det er en meget mild ret, og det smarte ved den er, at der er noget suppe til overs som sønnen herhjemme elsker at spise som det er.

Vi brugte knorrs tomatsuppe i pulverform som blot skal koges op med vand og lidt mælk.

Chicken Rice Mexicana
Tid: 45 min
2 pers.

Ingredienser:
1 Kyllingefilet i tern
½ Rød peberfrugt i tern
½ Gul peberfrugt i tern
1 finthakket løg
1 pose knorrs tomatsuppe (færdiglavet)
½ pose taco mix
1 dl ris
½ pose revet ost
2 tortillas


Fremgangsmåde:
Suppen laves.
Kyllingefilet, peberfrugt og løg steges på panden.
Derefter tilsættes Tacomix og der røres til det er godt blandet.
Tilsæt ca ½ af den færdige tomatsuppe, og rør det godt sammen.
Ris skylles og kommes i bunden af et ildfast fad.
Kyllingeblandingen kommes over.
Tilsæt ekstra tomatsuppe til det er passende i forholdt til mængden af ris (de er ikke kogte, så der skal være nok væske de kan suge).
Drys med revet ost.
Kommes i ovn i 30 min ved 180 grader.
Tortillas kommes i ovn 5-8 min.

Server retten med risblandingen ovenpå tortillaen.

Farsbrød med parmaskinke

Der er det med farsbrød, at de er så ens, og så alligevel så vidt forskellige.
Vi lavede to forskellige på to uger, den ene endte med at smuldre og smagte ikke voldsomt godt, hvor denne istedet gik lige igennem nåleøjet.

Parmaskinken omkring farsbrødet gjorde prikken over i'et, og ellers var det bare om at lave standard kogte kartofler og en lækker brun sovs til.
Vi undlod at komme blomkål i, og brugte oksekød istedet for svinekød.
Derudover brugte vi ekstra mange krydderier, chili, hvidløg og brugte en hel pakke parmaskinke.
En god salat ville også være god til, og give lidt flotte farver.

Opskriften er herfra.

Opskriften herunder er med vores ændringer.

Farsbrød med parmaskinke

Tid: 60 min til ovn og ca. 20 min til forberedelse 
2 pers.

Ingredienser: 
4 fed Hvidløg 
1 stk. Hønseæg
0,25 tsk. Havsalt
1 tsk. stødt muskatnød 
1 stk. Løg 
1 stk.Frisk chilipeber 
250 g Hakket oksekød 
1 pk Parmaskinke
0,25 knsp. Sort peber 
1 spsk. Frisk persille 
250 g Kartofler

Fremgangsmåde:

Hak løg, hvidløg, chilli og persille ultrafint.

Tænd ovnen på 180º C varmluft/ 200º C alm. ovn.

Rør farsen sammen med løg, chili, persille, æg, muskatnød, salt og peber. 
Form farsen som et brød, og kom det i et ovnfast fad. Beklæd farsen med parmaskinke. 
Bag den 1 time ved 180ºC.

Skræl kartoflerne, og sæt dem over, når der er gået ca. 1/2 time af farsens bagetid.

Serverer farsbrødet sammen med de kogte kartofler og en brun sovs. Drys med persille.

Præriesteak med bagte gulerødder med italiensk bacon og urter

Her er der to opskrifter i en.

Manden og jeg valgte at eksperimentere med roastbeef denne gang. Med et stegetermometer i hånden, er det ikke så svært at ramme den rigtige kernetemperatur, og er godt tilfreds med den røde farve vi endte ud med. Vi valgte nemlig ikke at følge tilberedningsopskriften, da vi valgte at lave den i ovn, i stedet for at stege den på panden.

Desværre har roastbeef det med at være meget sejt i tykkere skiver, så jo tyndere man skærer det des bedre, samt jo mere rødligt kød man spiser, des mindre sejt var det også :)

Jeg lavede ovnkartofler til som jeg plejer. Beholder skralden på, skærer dem ud, blander olie og krydderier sammen, og hælder i et ildfast fad. Så er de færdige på 35-40 min alt efter hvor store stykkerne er, samt mængden naturligvis.

Som tilbehør lavede vi også gulerødder svøbt i bacon.
Dog er det vigtigt at være opmærksom på, at gulerødderne skal i helt fra starten, ellers når de ikke at blive færdige.
Vi endte med at måtte stege bacon sprødt på en pande, hvor gulerødderne stadig var lige hårde nok.
Ud over det, overdøvede krydderierne fuldstændigt baconsmagen, så man skal være MEGET mild med krydderierne under baconen.

Opskrift på Præriesteak er herfra.

Gulerødder i baconsvøb er herfra.

Præriesteak

4 pers.

Tid: Kødet skal marineres og stå natten over eller et par timer. Derefter tager det ca 40 i ovn, eller til den har den ønskede tempereatur.

Ingredienser:

1 stor, tyk oksesteak, T-bone eller filét  (Vi valgte roastbeef).
2 spsk. olivenolie
1 lille bdt. oregano
1 bdt. persille
1 lille, rød chili
2 fed hvidløg
½ dl balsamicoeddike
1 dl olivenolie
Salt og peber
2 tsk. dijonsennep
1 tsk. spansk paprika
Evt. blandede krydderurter, timian, rosmarin og oregano til pynt

Fremgangsmåde:

dup kødet tørt med køkkenrulle og drys det med salt og peber.

Blend oregano, persille, chili, pillede hvidløgsfed, balsamico og 1 dl olivenolie og bland det med sennep og paprika.

Smør blandingen på kødet og lad det trække nogle timer eller natten over.

Kom stegen i ovn i ca 40 min, eller indtil ønskede kernetemperatur er nået.

Skær i tynde skiver og server.

Bagte gulerødder med italiensk bacon og urter

4 pers.

Tid: ca 40 min. (står 30 min i original opskriften), men det er for lidt.

Ingredienser: 

12 stk  små gulerødder
12 skive(r) pancetta eller god bacon, tynde
12 kvist(e) friske urter, f.eks salvie, estragon og rosmarin
0,5 dl  tør hvidvin
1 spsk
olivenolie
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200°/180° varmluft.
Rul pancettaen om hver gulerod, sammen med en kvist krydderurt.

Læg rullerne i et ovnfast fad og hæld hvidvinen ved.
Dryp med olivenolie, drys med peber og bag gulerødderne i 40 min. til de er gyldne og møre.
Server gulerødderne lune som tilbehør.

Pastatærte med skinke

Familie journalen har masser af super gode opskrifter, så jeg har i øjeblikket 6 i kø. Ikke kun aftensmad men også lidt til dessert.

En af retterne er denne pastatærte. 

Den tager mellem 40-50 min at lave, og så smager den rigtigt godt!

Det er ikke en af de sundeste, den er fyldt med ost, skinke, cremefraiche, bacon og pasta.

Dog er der porre i :) Man kan dog veje op for det ved at servere en lækker salat til ved siden af.

Den ser lidt sjov ud når den kommer ud af ovnen, da baconen trækker sig sammen. Det eneste minus er, at når bacon ligger over net på den måde, så er der noget af baconen der ikke bliver ordentligt stegt.

Så næste gang, tager jeg bacon og evt. forsteger den, eller så ligge jeg kun et lag, og så skal den have lidt længere tid i ovn.

Denne ret får 4 ud af 5 stjerner

Opskriften finder du HER

Pork Chops and Scalloped Potatoes

Her er en anderledes version af flødekartofler.

Simpelthen kartofler i skiver, kogt i ovnfast fad, med en sovs af smør, mel og kyllingebouillon hældt over.

Koteletter kommes ovenpå efter en hurtig tur på panden, og krydret godt med salt, peber og masser af paprika (også på kartoflerne).

Da jeg kun lavede mad til en pers. Var det fint med 30 min i ovn med sølvpapir på, og 15-20 min uden. Laver man større potion, så giver man self. bare lidt mere.

Jeg synes denne ret var rigtigt god. Lavede den kun til mig selv og Silas, da manden arbejdede sent den dag.

Det jeg dog var mest overrasket over, var smagen af kartoflerne. Havde regnet med en kedeligt, lidt vandet smag. Men de smagte af SÅÅÅ meget, og smagte super godt! Ærgerligt kødet ikke levede op til det, dog var det meget mere saftig efter at have været i ovn, end hvis man stegte den helt færdig på panden.

Jeg vil dog gemme denne opskrift pga kartoflerne, så kan man altid servere andet kød til hvis man har lyst.

Jeg vil give denne ret 4 ud af 5 stjerner

Der er ca 300 kcal pr. potion af denne ret, men det er alt efter hvad kød man servere til. Så en ret der ikke er for fed, og servere man en god salat til, bliver den bare endnu bedre :)

Opskriften finder du HER

 

Pasta Shells Florentine

En ret der minder lidt om nogle vi har prøvet før. Dog elsker jeg ricottaost, og vil gøre alt for at prøve, at få den med på menuen.

Denne opskrift kalder efter hytteost, men det er inden af os vilde med, derfor holdte vi os til ricotta.

En god ret for vegetarer, dog ikke så god til folk på slankekur, den indeholder en del ost :)

Retten tager ca 1 time at lave, de 45 af dem i ovn.

Vi valgte at bruge Cannelloni pasta, de kræver dog lidt mere tid i ovn end normalt. De skulle så også normalt forkoges lidt, men tror de ville være sværre at fylde hvis man gjorde.

 Fyldet til pastaerne indeholder: Spinat, ricotta, revet mozerella, 1 helt æg (selvom opskriften kun nævner hviden), parmesan, muskatnød, og af krydderi brugte jeg pizzakrydderi.

 Tomatsovs kommes i bunden, de fyldte cannelloni ovenpå

 Det står ikke i opskriften, men jeg valgte at komme fyldet på toppen også, ellers ville der være gået en del til spilde.

 Det sidste sovs kommes på toppen. Godt med sovs da pastaerne suger en del til sig.

Færdigt (beklager billedet, var begyndt at spise da jeg kom i tanke om at jeg jeg manglede et billede :)

En ret jeg rigtigt godt kan lide, men manden kan slet ikke tåle syrligheden i tomatsovsen.

Calories: 539 pr. pers.

Men jeg vil give den 4 ud af 5 stjerner

Opskriften finder du HER

Chicken parmesan

Denne ret minder lidt om retten "Chicken Milano" som jeg har lavet. Chicken Milano, fik 5 ud af 5 stjerner.. den smager simpelthen gudeskøn. Men denne pastaret er en god konkurrent.

Den er forholdsvis let af lave, kylling bliver totalt mør og smelter nærmest på tungen.

Personen der har oprettet denne opskrift, valgte at fjerne noget af saucen, men det synes jeg er heeelt forkert. Hvad skal man så have til sin pasta -.-

Vi brugte et par spiseskeer "Dolmio classico" på toppen af kyllingefiletterne. Resten af glasset blandede vi med 2 dl fløde, og hældte ned omkring kyllingen i fadet, det passede fint med mængden af sauce.

Af rettelser, kunne man godt tilføje lidt krydderier, både til kylling, men også til domiosaucen. Nogle anbefaler lidt paprika fx.

Retten tager heller ikke alverden at lave, og så smager den rigtigt godt.

Calories: 676 pr. pers.

Manden og jeg er begge enige om, at denne står til 4 ud af 5 stjerner.

Opskriften finder du HER